Rame è il primo  me- tallo usato dall' umanità. La sua sco- perta risale all'età della pietra ed il suo impiego da 8/10.000 anni fa. Già verso il 3500 a. C. l' uomo imparò a rivestire il rame con lo stagno, il più inerte tra i metalli, rendendo l'uso dei recipienti più igienico.

Nel Rinascimento l'arte del rame rifiorì e prosperò trionfalmente fino alle guerre mon-diali, quando il rame disponibile dovette es-sere riservato all' industria bellica e l'uso dello stesso in cucina fu limitato e sostituito da materiali più economici.

Chef e ristoratori non hanno però mai abbandonato l'uso di questo metallo, assai idoneo per preparare intingoli, risotti, creme pasticcere, salse e per saltare e brasare.